咨询热线

新闻资讯

当前位置:主页 > 新闻资讯 >

_让大厨黯然离场的一道菜,糖醋鲤鱼

发布时间:2020-02-22 点击量:

“ “糖醋鲤鱼”是山东济北的传统名菜。济北北临黄河,黄河鲤鱼没有但肥老陈好,并且金鳞赤尾,形状可 爱,是宴会上的好菜。《济北府志》上早有“黄河之鲤,北阳之蟹,且进食谱”的记载。 ” 主料:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

1 鲤鱼一条。

2 葱姜蒜及调料。

3 鲤鱼整理干净后,沥干水,正在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先坐切1厘米深,再仄切2厘米深)。

4 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、浑水调成糖醋汁待用。

6 淀粉、面粉调成糊、均匀抹正在腌好的鱼上。

7 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头进油稍炸。

8 再舀油淋正在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放进油锅内。

9 待鱼炸至金黄色,捞出控油放进盘中待用。

炒锅内留少许油,放进葱花、姜末、蒜末爆喷鼻,再倒进调好的汁。

加少许干淀粉收浓起锅浇正在鱼身上便可。 小窍门:糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、浑水 5汤勺 番茄酱 1汤勺 谁人量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁 (起源:好食天下 做者:梅依旧)

咨询热线:
电话:    邮箱:    地址:
     技术支持:sue    ICP备案编号:苏ICP12345678